Marineret hanebryst med limesky, butternut squash og rösti

• Tag skindet af hanebrystet, pisk soya, olie, fiskesauce, citronsaft og honning sammen. Vend hanebrysteme i lagen, kom dem i en frysepose og hæld lagen ved, lægges på køl. Og skal trække 1 time.

  Ved servering tag hanebrysterne ud af posen, vend skinsiden i sesamfrø og lægges på en bageplade med bagepapir, sættes i en forvarmet ovn ved 200 g i 10-15 min lad det hvile i 5 min. 

Squash

• Skræl squash og skær dem i halve, skrab kernerne ud og skær dem i skiver, læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensel dem med olie krydderes med salt og peber, bages i en forvarmet ovn ved 180 g i 40-45 min. Kom dem op i en gryde, mases groft med olivenolie. Pil og hak hvidløg, snit chili meget fint, sauter chili og hvidløg af og tilsæt hvidløg og chili til mosen, lunes forsigtigt ved servering.

Rosti

• Skræl selleri, rives groft, pil og hak løgene fint vendes med de øvrige ingredienser vend det hele godt sammen uden at mose det. Steges i olie på pande formes med en spiseske små klatter, trykkes let så de får en lige overflade, steges ved mellem varme til de er gyldne, lunes ved servering.

Limesky

• Del løgene, pil hvidløg og skyl timian, sauteres af i olie i en gryde, tilsæt fond koges ned til det halvdelen og sigtes. Pres lime kom det i fonden og koges lidt ned. Ved servering lun saucen op piskes med koldt smør smages til med salt, peber og sukker.