Chokolademousse med Bailey, hindbær og chokoladegitter med hindbær

• Læg husblas i blød i koldt vand, smelt chokoladen over vandbad, pisk æggeblommer med flormelis til det bliver til æggesnaps. Pisk fløden let vend fløden i æggesnapsen, tryk vandet fra husplas og smelt det i bailley, vend forsigtigt den smeltet chokolade, hindbær og husblas i.
• Kom moussen i portionsforme og sættes på køl.

Hindbær

• Kog hindbær, vand, hyldeblomst og sukker lidt ned og blendes, koges ned så det bliver en lind sauce afkøles, snit citronmelisse og vendes i.

Chokoladegitter.

• Smelt chokoladen over vandbad, kommes op i en sprøjtepose og køles af, klip et lille hul, lav gitter på bagepapir og drys med tørret hindbær og kom derefter på frost indtil brug.