Stenbiderrogn med kartoffelbrød og sellericreme

• Opløs gæren i vandet tilsæt salt og olie, tilsæt melet lidt efter lidt og æltes godt igennem.
• Lad dejen hvile i ca 1 time under klæde.
• Del dejen i 3 stk formes som pølse rulles ud til tynd aflange brød og læg dem på en bageplade.
• Skræl kartoflerne, skæres ud i tynde skiver, læg kartoflerne taglagte på brødet pensel dem med olie og presset hvidløg, drysses med salt og rosmarin.
• Bages i ovnen ved 225 g i 10-12 min til de er gyldne.

Selleri creme

• Skræl selleri og skæres juelliene på mandolinjern, kog sukker, eddike, vand, salt og peber op, hæld den varme syltelage over sellerien, lad det trække en 1/2 time og hældes op i en sigte, tryk væden fra tørres i køkkenrulle.
• Smag creme fraiche til med salt, peber og sennep, vend selleri og hakket krydderurter i.
• Krydder stenbiderrogn med salt, peber og citron saft.