Stenbiderrogn med blomkål, sprøde kiks og dild-olie

• Kom stenbider rogn i koldt vand med salt lad det trække en halv time, pisk kraftigt så hinderne går af fjern hinderne som sidder på piskeriset, når alle hinderne er fjernet.
• Kom rognen op i en sigte krydderes med lidt citronsaft og peber, stilles på køl indtil brug.

Kiks.

• Saml alle engredienserne til en dej og sæt det på køl en halv time.
• Rul dejen tyndt ud og skær dem ud i små trekanter, sæt kiksene på bagepapir sættes i køleskab en halv time.
• Bages i en forvarmet ovn ved 200 g i 8-10 min.

Blomkål

• Del blomkålet i to stykker den ene halvdel rives groft på et rivejern, ristet af i olie på en pande, krydderes med salt og peber og stilles til side.
• Den anden halvdel skæres i grove stykker, løgene pilles og skæres groft, blomkål og løg koges i vand med salt til de er sprøde vandet hældes fra.
• Blendes med rygeost og piskefløde, kom piskefløden i lidt af gangen den må ikke være for tynd.
• Smages til med salt og peber, kom det op i en sprøjtepose og sæt det på køl til brug.

Dild olie

• Pluk dilden blendes med citron olie smages til med salt og peber.
• Sigtes evt igennem et kaffefilter