Blåmuslingeragout med karry

• Vask blåmuslingerne og fjern skægget.
• Rens løg og porrer og skær dem i tern.
• Sauter grøntsagerne af i olie.
• Tilsæt muslingerne og væden – koges under låg til muslingerne har åbnet sig.
• tag muslingerne op og fjern dem fra skallerne.
• Kog væden lidt ned og sigt den.
• Rejerne pilles og ristes af i olie og hvidløg.

Tilbehør:

• Skræl rødbeder og selleri – koges møre i vand hver for sig.
• Skæres i tern.
• Rens bladselleri og skær den i tern.

Sauce:

• Pil løgene og hak dem meget fint.
• Sauteres af i olie.
• Tilsæt karry og lad det brænde af.
• Kom væden fra muslingerne på – koges ned.
• Tilsæt piskefløden – koges jævn.
• Monteres med smør og smages til med salt og peber.

Servering

• Ved serveringen varmes rødbeder op i vand og salt.
• Kom grøntsagerne op i saucen – lunes igennem.
• Kommes i en dyb tallerken.
• Pyntes med rejer, rødbeder og grønt.