Andesalat med rødbeder, grønkål og pære-mango salat

• Rens andebryst for sener, snit skindet, ristes af på en tør pande med skindsiden nedad først, vendes og sættes ind i en forvarmet ovn ved 200 g i 15 min og afkøles.
• Ved servering skær andebrysterne ud i tynde skiver.

Rødbeder

• Pisk olie, honning, citronskal-saft, salt og peber sammen i en skål.
• Skræl rødbederne og skær dem ud i 3mm tynde skiver, vendes i lagen, lægges op på en bageplade med bagepapir og sættes i en forvarmet ovn ved 175 g i ca 10 min, rødbederne skal have lidt bid, tages ud og afkøles.

Salat

• Skræl pærerne, del dem og tag kernehuset ud, skær dem i tern og rist dem af i smør på en pande.
• Skræl mango, skær kødet i tern, vendes sammen med pærerne i en skål.
• Pisk citronsaft, olie, sennep, salt og peber sammen og vend det i salaten.

Grønkål

• Pil grønkål i grove stykker og skyl kålen, tørres godt i køkkenrulle.
• Kom olie på en pande og friter kålen lidt af gangen og kom det op på køkkenrulle og krydres med salt