Glaseret lammeculotte med spidskål, aspargesmuffins og karrysauce

• Rens kødet for sener og evt. fedt. Rids kødet — brunes af i olie.
• Pisk honning, soja, olie, presset hvidløg, salt og peber sammen. Pensel kødet.
• Ved serveringen sættes kødet i ovnen ved 200 0 i ca. 10 min. — hviler lunt i 10 min.

Majsmuffins

• Snit asparges fint — blancheres i vand og salt. Kommes op i en sigte.
• Bland mel, majsmel og bagepulver.
• Pisk æg og kærnemælk sammen.
• Sigt melblandingen i.
• Vend asparges i og smag til med salt og peber.
• Smør portionsforme med smør — drysses med majsmel.
• Fordel massen heri — Ca. 3/4 fyldte. Sættes i en forvarmet ovn ved 200 0 i ca. 20-25 min.

Spidskål:

• Del spidskål i portionsstykker — blancheres i vand — salt.
• Lægges på køkkenrulle, så væden kommer fra.
• Rør smørret med finthakket kørvel — skær tomatkødet i fine tern.
• Ved serveringen fordeles smørret over spidskålen — drys med tomatkødet.
• Lunes i ovnen ved 200 grader

Sauce:

• Hak løg, æble og mandler meget fint. Sauteres afi olie. Tilsæt karry. Kom hønsefond på — koges ned.
• Tilsæt piskefløde — koges jævn. Blendes ved serveringen.