• Rens fisken, skær skindet af og krydderes med salt, kommes i et ildfast fad tilsæt laurbærblade og peberkorn og kom mælken ved, kom stanniol over sættes i en forvarmet ovn ved 150 g i 10-15 min tages ud og afkøles.
• Skræl kartoflerne og koges uden salt, hæld vandet fra, kartoflerne mases med en gaffel, vendes med fint hakket løg og hvidløg.
• Tag torskekødet og pluk kødet vendes i kartoffel massen, vend fint hakket purløg og karse i, smages til med salt og peber.
• Lav æg af massen med to skeer, sættes på køl.
• Lunes ved 150 g ved servering.

Sauce

• Pil og hak løgene sauteres af i smør uden at tage farve, tilsæt creme fraiche koges lidt ind ved meget svag varme, tilsæt hønsafond koges ned.
• Pluk persille og skylles hakkes groft, blendes i saucen til det er grønt, sigt saucen.
• Inden servering lunes op og smages til med citronsaft, sennep, salt og peber

Pasta

• Varm olien op i en pande kom pasta i lad det blive lysebrunt og sprødt, kommes op på køkkenrulle og krydderes med kryddersalt.