• Kom de tørrede svampe i ca 4 dl vand, lad dem trække i ca 30 min.
• Rens svampe, løg og porer snit dem groft, skral og riv ingefær, snit chilipeber og rist det af i olie. Tilsæt de tørrede svampe med væde koges op, kom æblejuice ved og koges lidt ned, kom hønseboullion på lad det simre stille i ca 30 min sigtes.
• Sigt boullionen igen gennem et klæde, koges ned til der er 7-8 dl, smages til med salt og peber.

Fyld

• Pluk østerhatte i fine strimler, skær porer i fine ringe og skylles, ved servering rist porrer og svampe af i olie krydderes med salt og peber.

Tigerrejer

• Pil rejerne vendes i olie med presset hvidløg, sættes på køl.
• Ristet af ved servering