• Rens fisken — skæres ud i portionsstykker.
• Krydders med salt og peber.
• Steges lige inden serveringen.

Aubergine

• Stik aubergine med en gaffel - smøres ind i olie og sættes i ovnen ved 200 0 i ca. 1/ -3/4 time.
• Flæk dem og skrab kødet ud.
• Hak det groft med en kniv.
• Damp vandet ud på en pande,
• Rens grøntsageme og skær dem i brunoise, det er meget meget fine tern.
• Sauteres afi olie i en gryde 4-5 min.
• Vend auberginemassen i.
• Lunes ved serveringen — vendes med hakket persille og smages til med salt og peber.

Sauce:

• Hak løg og hvidløg — sauteres af i olie. Kom karry i - brændes af.
• Tilsæt fonden — koges ned. Kom piskefløden på — koges jævn.
• Blendes og smages til med salt og peber.

Tomater:

• Skær tomaterne igennem.
• Sættes i et ildfast fad.
• Hak oliven meget fint — vendes med timianblade.
• Krydder tomaterne med salt, peber og sukker.
• Fordel oliven over - sættes i ovnen ved 120 0 i ca. 3/4 time.