• Skær fisken ud i filetter - lægges i et smurt fad.
• Smut og hak mandlerne fint.
• Koges med olie og appelsinsaft.
• Blancher tomaterne - fjern skind og kerner. Hak tomatkødet og vend det i massen.
• Fordel massen på fisken.
• Sættes i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 8-10 min - lige inden serveringen.

Ris

• Pil og hak løgene fint. Sauteres af i lidt olie.
• Kom risene i - vendes.
• Tilsæt hvidvin og koges sagte.
• Kom vand på og røres rundt.
• Rens grøntsagerne og skær dem i fine tern.
• Lad grøntsagerne koge med i ca. 6-8 min.
• Smag til med salt og peber.

Sauce

• Pil hvidløg og blancher dem et par gange.
• Pil og hak løget - sauteres af i olie sammen med hvidløg.
• Kom vineddike og hvidvin på - lad det simre i 4 min.
• Tilsæt piskefløde - koges cremet.
• Blend saucen og sigt den.
• Skær vindruerne igennem og fjern stenene - vendes i saucen.
• Smages til med salt og peber.