Go Back
Udskriv

Kyllingesuppe med savoykål og ristet skind

Ret: Forret
Køkken: Dansk
Servings: 6
Author: Peter Marker - www.madforsjov.dk

Ingredienser

  • 1 stk kylling
  • 2 stilke bladselleri
  • 1 stk løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 kvist timian
  • 1 stk porre
  • 1 kvist rosmarin
  • olie og vand
  • 1 l hønsefond
  • 3 stk løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk mel
  • skind fra kylling
  • hønsebryst
  • overlår
  • 1/4 - 1/2 stk savoykål alt efter størrelse

Sådan gør du

  • Skær bryst og lår fra kyllingen, del låret tag overlår fra. Skær kyllingeskrog og underlår i små stykker, brunes af i olie. Rens grønsagerne tilsættes sammen med timian og rosmarin, dækkes med vand koges op skummes af, koges i ca 3/4 time.
  • Sigtes og stilles til side bruges til suppe.
  • Pil løgene og snittes fint, pil hvidløg og hakkes sauteres af i olie til de er gyldne.
  • Tilsæt melet vendes godt rundt kom 1 l hønsefond på koges ned, tilsæt den sigtet fond, koges ned til der er ca 2 l.
  • Bryst og overlår sættes i et ildfast fad pensel med smør og krydderes med salt og peber, sættes i ovnen ved I 80g i ca 15 —20 min, afkøles pil skindet af kyllingen skæres i tern ristet af på en pande til det er sprødt.
  • Pil kylling kødet i strimler og sæt det til side.
  • Skyl og snit kålen i mindre stykker tørres af i køkkenrulle.
  • Ved servering kog suppen op kom, kom kålen i og smag til med salt og peber.