Rens kødet brunes af i olie på en pande, kommes op i et ildfast fad kom timiangrene på, sættes i en forvarmet ovn ved 200 g i ca 15-20 min, trække i 10 min, sæt kødet på køl.
Ved servering skæres ud i meget tynde skiver.
Dressing
Rens sildene for ben så der er det rene kød, blendes med persilleblade og cremefraiche,
smages til med citronsaft, salt og peber og sennep.
Kog æggene i 8 min afkøles og pilles, del hvider og blommer for sig hak hviderne fint ligedeles blommerne vendes med capers.
Rens radiser og skæres i tynde skiver, lægges i koldt vand.
Agurkerne skrælles, skæres i lange tynde skiver, kun kødet ikke kernerne lægges i koldt vand.
Skyl salaten, lægges på køkkenrulle og klip karsen