Rens torsken, skæres ud i passende stypper, kommes i et ildfast fad og pensles med olie og hvidvin. Krydres med salt og peber. Sættes i forvarmet ovn ved 150 grader i 8-10 minutter. Tages ud og dækkes med folie og trækker færdig. Skal serveres kold.
Tilbehør
Skræl rødbederne, derefter skæres de i stænger og koges møre i hyldeblomst, eddike, brun farin, salt og peber. Lagen koges ind indtil det er sirup
Skær skal og hinde af grapefrugten. Kødes skæres fint. Pil løg og hak det fint. Skær tomater i kvarte, fjern kerner og derefter skæres de fint. Ingefær hakkes fint. Grapefrugt, løg, tomat, ingefær, olie og hyldeblomst vendes sammen. Smages til med salt og peber