Svits Champignonerne i fedtstoffet. Drys melet over og spæd med fløde og hvidvin, Lad saucen koge 3-5 min. Tilsæt tomater, oliven, dild, hvidløg, peberfrugter og krydderier. Smag saucen til. Læg fiskefileterne i et ovnfast fad. Hæld saucen over og fordel revet ost herpå. Sæt smørret på i klatter. Fadet sættes i ovnen ved 200 gr i 20 min. Serveres med flutes og løse ris.