Rens fisken, skæres ud i portionsstykker, krydres med salt og peber.Steges i olie og smør lige inden servering
Sauce
Pil løgene, de hakkes fint og sauteres af i olie. Tilsæt vineddike og koges væk.Derefter tilsættes hvidvin og hyldeblomst, koges ned til det halve.Kom piskefløden på, det koges jævnt, blendes lige inden servering og smages til med salt og peber.
Tomatkompot
Pil løgene, de skæres i tynde både. Skær tomater i både, fjern kernerne, del oliven og fjern stenene.Brun sukker af i en gryde, tilsæt smør, kom ingredienserne i. Lad det simre i 15 til 20 minutter. Smag til med salt og peber. Lunes inden servering